啤酒分析中存在的几个问题及措施  

作　　者：马美范[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院,济南250100

出　　处：《山西食品工业》1998年第4期44-45,共2页

摘　　要：针对目前啤酒行业在总酸、酒精度和二氧化碳的测定中存在的一些问题,结合个人的工作实践,提出了适合质检部门操作的切实可行的方法。1 半成品和成品中总酸的测定 目前,在测定啤酒成品总酸时都采用国标GB4928-91中规定的电位滴定法,但在测定半成品时,往往采用比色法。

关 键 词：啤酒分析 总酸 酒精度 二氧化碳 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]