利用啤酒废酵母制备富锌酵母  

Production of zinc-enriched yeast by waste brewer's yeast

作　　者：关转飞[1] 贾飞[1] 王战勇[1] 张晶[1] 张雪松[1] 

机构地区：[1]辽宁石油化工大学环境与生物工程学院,辽宁抚顺113001

出　　处：《中国酿造》2010年第4期178-180,共3页China Brewing

基　　金：抚顺市科学技术计划项目(20071219)

摘　　要：以啤酒废酵母为原料制备富锌酵母。对制备的工艺条件进行了优化。确定最佳的工艺条件条件为:Zn2+的浓度为500μg/mL;培养pH值为4.5;振荡培养时间为10h;啤酒酵母投加量为50g/50mL培养基。通过红外分析对空白废酵母和富锌废酵母进行比较,分析了酵母富集锌前后吸收峰的变化。Zinc-enriched yeast was prepared by waste brewer＇s yeast. The optimum conditions were as follows： concentration of Zn2＋ at 500μg/ml; pH 4.5; shaking for 10 h; inoeulum of yeast by 50 g/50 ml. Contents in control and zinc-enriched yeast were analysed using infrared spectra.

关 键 词：啤酒废酵母 富锌酵母 锌含量 红外光谱 

分 类 号：TQ920.9[轻工技术与工程—发酵工程]