豌豆豆奶生产技术  

作　　者：郑平[1] 

机构地区：[1]河北灵寿县寨头彭家庄科教部,050505

出　　处：《农村新技术（加工版）》2010年第4期62-62,共1页

摘　　要：一、工艺漉程 豌豆、大豆→预清理→浸泡→灭活脂肪氧化酶→脱皮→磨浆→浆渣分离→煮浆过滤→酶解→调配→均质→真空脱腥→条菌→灌装。

关 键 词：生产技术 豌豆 豆奶 脂肪氧化酶 浆渣分离 脱皮 大豆 

分 类 号：S643.3[农业科学—蔬菜学]