猪肉自然放置时间与TVB—N的动态变化研究  

A Dynamic Change Study of the Relation - ship between the Natural Lay up Time and TVB - N Content in Pock

作　　者：张莉亚 常建军[2] 李春生 

机构地区：[1]西宁市动物检疫所,西宁810007 [2]青海大学农牧学院兽医系,西宁810003 [3]兽医系食品卫生检验专业95级学生

出　　处：《青海大学学报（自然科学版）》1998年第2期17-18,共2页Journal of Qinghai University(Natural Science)

摘　　要：采用半微量定氮法对高原缺氧环境下猪肉自然放置时间与TVB—N的动态变化进行了研究.A dynamic change study of the relation - ship between the natural lay up time and TVB - N content was reported in pock using semimicro - quantitative nitrogent method.

关 键 词：半微量定氮法 TVB-N 猪肉 新鲜度 放置时间 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学] TS251.1[医药卫生—公共卫生与预防医学]