云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- TVB-N

TVB-N: 作品数：72被引量：498H指数：13; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：张钦发智玲玲许霞张丽娜黄岚更多>>; 相关机构：中国农业大学大连工业大学华南农业大学上海海洋大学更多>>; 相关期刊：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》《科学养鱼》《食品工业科技》《淡水渔业》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划北京市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>

中高氧气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响: 《农产品加工》2024年第21期36-40,46,共6页王华安刘启超黄得草张利军刘美玉; 农业高质量发展关键共性技术攻关专项项目(21327103D)。; 探究中高氧气比例的气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响,以延长冷鲜鸭肉的货架期。采用不同比例氧气(0,50%,70%,80%)和恒定CO_(2)含量(20%)的气调包装对冷鲜鸭肉在4℃下贮藏8 d。结果表明,贮藏期间,中高氧气调包装组的菌落总数显著低于空气...; 关键词：中高氧气气调包装冷鲜鸭肉菌落总数挥发性盐基氮(TVB-N) 硫代巴比妥酸值(TBARS)

两种金枪鱼不同等级肌肉质量特征比较分析: 《海洋渔业》2024年第4期487-495,共9页彭頔李智贤曹珠程起群姜朝军; 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”项目(2020YFD0901205);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2023TD73)。; 为更好地评判金枪鱼不同等级肌肉的品质差异,满足市场对其分级消费需求,以国内市场流通中的黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)和大目金枪鱼(T.obesus)两种主要金枪鱼的腹部肌肉为研究对象,采用感官经验质量分级(A、D级)为标准,对其新鲜度...; 关键词：黄鳍金枪鱼大目金枪鱼 TVB-N 营养成分色差质构

不同储藏温度下鲜猪肉微生物菌群及TVB-N的Logistic生长曲线模型分析被引量：1: 《保鲜与加工》2024年第8期26-32,43,共8页马宁杜瑞卿; 河南省市场监督管理局科技攻关基金项目(2022SJ103)。; 为研究鲜猪肉在不同储藏温度下主要腐败菌及其总挥发性盐基氮(TVB-N)含量随时间的变化规律,找出其变化函数模型。选取(-3±0.5)、(0±0.5)、(4±0.5)、(10±0.5)℃四个储藏温度组,每组设置0、10、20、34、48、72、96 h 7个不同的储藏时...; 关键词：储藏温度鲜猪肉腐败菌总挥发性盐基氮(TVB-N) Logistic生长曲线函数

猪肉理化指标的近红外光谱无损检测被引量：1: 《光谱学与光谱分析》2024年第5期1346-1353,共8页刘瑜明王巧华陈远哲刘成康范维祝志慧刘世伟; 华中农业大学深圳营养与健康研究院研发项目(SZYJY2023007);国家自然科学基金项目(31871863,32072302)资助。; 我国是世界上最大的猪肉生产国,同时也是最大的消费国。猪肉的品质影响着人们摄取蛋白质的质量,目前缺乏有效的快速无损检测方法应对巨大的检测需要。为快速测定冷藏猪肉挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值和含水率,提出一种新的猪肉品质检测方...; 关键词：猪肉近红外光谱 TVB-N PH 含水率

淀粉对鱿鱼滑反复冻融后品质特性的影响被引量：3: 《食品与发酵工业》2022年第13期196-203,共8页焦甜甜姜鹏飞傅宝尚祁立波董秀萍于波尚珊; 国家重点研发计划项目蓝色粮仓科技创新专项(2019YFD0902000)。; 为了提高鱿鱼滑在加工中的冻融稳定性和产品品质,以秘鲁鱿鱼为原料,选用不同淀粉(玉米淀粉、木薯淀粉、木薯羟丙基淀粉、木薯羟丙基二淀粉磷酸酯、蜡质玉米乙酰化双淀粉己二酸酯)与鱿鱼鱼糜进行复配,制备成鱿鱼滑,研究添加量为2%时不同...; 关键词：淀粉冻融鱿鱼滑挥发性盐基氮(TVB-N)

近红外特征光谱的羊肉TVB-N浓度预测模型被引量：4: 《光谱学与光谱分析》2021年第11期3377-3384,共8页张旭白雪冰汪学沛李新武李志刚张小栓; 科学技术部重点研发计划项目(2017YFE0111200)资助。; 为提高生鲜羊肉储存期内(4, 8和20℃环境)挥发性盐基氮(TVB-N)的近红外光谱(NIR)检测的稳定性和准确性,选取特征光谱和预测模型是关键步骤。以121个羊肉样品为实验对象,采集生鲜羊肉680~2 600 nm波段的近红外光谱。以多元散射校正(MSC)...; 关键词：近红外光谱挥发性盐基氮特征光谱偏最小二乘法支持向量机

A Visual pH Indicator through Purple Cabbage Dye for Freshness Test of Venison: 《Journal of New Media》2021年第3期109-118,共10页Kaixin Qi Guiying Wang Yinggang Huang Pengfei Fang; Basic Scientific Research Project 2572020DF01 of Northeast Forestry University;Fundamental Research Funds for Higher Education Institutions of Heilongjiang Province(135309513,135309109).; A visual pH indicator through purple cabbage dye is selected to test the freshness of venison.Chitosan and cassava starch of an equal weight were used to prepare the film-forming matrix of the indicator.The crystalliz...; 关键词：Visual pH indicator purple cabbage dye TVB-N TBA VENISON

猪肉新鲜度快速检测方法及相关性分析被引量：5: 《食品工业》2021年第8期270-274,共5页袁宝多马坤瑛端肖楠尹玉伟; 以市售新鲜猪肉为原料,研究新鲜猪肉在腐败过程中电导率、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)及过氧化物酶的变化规律及各指标间的相关关系,并以过氧化物酶含量为指标,开发出一种快速、准确的猪肉新鲜度检测方法。结果表明:新鲜猪肉在25℃、相对湿...; 关键词：猪肉电导率 PH TVB-N 过氧化物酶

Prediction and evaluation method of TVB-N values distribution in pork by hyperspectral imaging: 《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》2021年第4期270-276,共7页Yuweiyi Tang Xiwei Wang Xiaoyang Xing Zhong Li Maocheng Zhao; The authors acknowledge the funding support of Postgraduate Training Innovation Project in Jiangsu Province,China(Grant No.KYCX17_0864).; Hyperspectral imaging makes it possible to map the spatial distribution of quality-indicating attributes over biological targets.However,inconsistencies may arise between these newly available qualitymaps of the same ...; 关键词：PORK TVB-N hyperspectral imaging PREDICTION evaluation DISTRIBUTION PLSR SPA

气调包装对中国毛虾贮藏稳定性的影响被引量：12: 《食品与发酵工业》2020年第17期212-219,共8页张建友陈立帆周广成陈志明王珍吕飞丁玉庭; 浙江省科技厅重点研发项目(2018C03048)。; 为提高中国毛虾的贮藏稳定性,延长货架期,研究了不同气体比例及温度对中国毛虾贮藏稳定性的影响。采用4种不同体积配比的N 2、CO 2和空气对照对毛虾样品进行包装,分别置于25、4、-18℃条件下贮藏,检测毛虾菌落总数、pH、挥发性盐基氮(to...; 关键词：中国毛虾气调包装贮藏稳定性温度挥发性盐基氮(TVB-N) 硫代巴比妥酸值(TBA)

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