浅谈啤酒中的风味物质  

作　　者：姚永亮 

机构地区：[1]新疆乌苏啤酒有限责任公司,830021

出　　处：《啤酒科技》2010年第5期37-38,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文主要阐述了啤酒中各类呈味物质对酒体风味的影响。

关 键 词：啤酒 风味阈值 酒花苦味 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]