我国粳稻食味品质研究进展  

作　　者：丁得亮[1] 崔晶[1] 张欣[1] 施利利[1] 王松文[1] 

机构地区：[1]天津农学院天津中日水稻品质食味研究中心,天津300384

出　　处：《江苏农业科学》2010年第2期1-4,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：天津市科技计划(编号:07ZHXHNC05800);天津市农业科技成果转化与推广项目(编号:0704190)

摘　　要：阐明了粳稻食味的内涵和影响食味的主要理化指标,综述了我国粳稻食味品质研究进展。并提出了促进我国粳稻食味品质研究和生产的4项建议:多单位、多学科协作,以食味品质研究为核心,尽快提高我国稻米品质;降低稻米蛋白质含量、直链淀粉含量,提高最高黏度值,三者平衡性好;采用食味水稻育种法选育优良食味水稻品种;加强食味品尝评价体系的构建,建立品评员队伍。

关 键 词：粳稻 食味 品质 蛋白质含量 直链淀粉含量 

分 类 号：S511.033[农业科学—作物学]