花生冰淇淋的研制  

作　　者：何晋浙[1] 

机构地区：[1]浙江工业大学生物与环境工程学院,310032

出　　处：《食品工业》1999年第1期10-11,共2页The Food Industry

摘　　要：本文主要研制冰淇淋新品种──花生冰淇淋，经不同比例的花生乳液与冰淇淋基液混合配方试验，制得的花生冰淇淋有独特的花生清香，不仅较普通的冰淇淋有更佳的风味，口感，而且色泽均匀，组织细腻滑润，质地坚实，有良好的膨胀率和抗融性，无论从外观形状还是营养风咪、降低成本，都是值得开发的冰淇淋花色新品种。

关 键 词：花生冰淇淋 冰淇淋 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]