花生冰淇淋

作品数：21被引量：19H指数：3
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相关作者：何晋浙孙洪斌孙杰何唯平杨政水更多>>
相关机构：浙江工业大学海川股份山东省花生研究所铜仁职业技术学院更多>>
相关期刊：《企业科技与发展》《食品与生活》《食品工业》《冷饮与速冻食品工业》更多>>
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国外新品速递:玛氏推出M&M花生味冰淇潘
《食品安全导刊》2018年第9期4-5,共2页食品商务网 
食品商务网讯近日,英国玛氏推出了一款新品手持式冰淇淋,新产品添加了M&M豆的彩色涂层、花生块和松脆的巧克力,并融合了经典的花生口味。玛氏最新的调查数据显示,手持冰淇淋市场价值高达5.88亿英镑,因此玛氏开发了该产品,目的是满足消...
关键词：花生冰淇淋 国外 产品概念 市场价值 巧克力 手持式 彩色涂层 数据显示 
发酵型花生冰激凌的研制
《中外食品》2013年第8期-,共4页杨柳 马井喜 尤丽新 
介绍了乳酸发酵花生冰淇淋的生产工艺,通过正交试验确定了选用0.4％大豆磷脂,0.3％单甘酯,0.2％明胶,0.35％CMC-Na作为复合乳化稳定剂;均质进料温度为50℃,在19MPa下均质后,于2℃下老化11h,再凝冻、硬化,产品的膨胀率、融化率、硬度、...
关键词：乳酸发酵 花生冰淇淋 加工工艺 
冰淇淋、鲜奶油裱花蛋糕和掼奶油
《食品与生活》2012年第9期50-50,共1页蓝调莎 
去年夏天，一个博友在做了花生冰淇淋后，又做了巧克力冰淇淋和蓝莓冰淇淋。我看到后，除了赞美，还很手痒。
关键词：花生冰淇淋 裱花蛋糕 掼奶油 鲜奶油 巧克力 夏天 
书籍速览
《中国食品》2011年第14期96-96,共1页
书名：《夏日最COOL冰品DIY》 炎炎的夏日到了．《夏日最COOL冰品DIY》带我们走进奇妙的冰品世界、冰品的世界真精彩、冰品中常用器具、用料大公开、冰品的基础好搭档果酱、糖浆、蛋奶酱、私家冰淇淋纯手工打造、黑糯米冰淇淋、香草冰...
关键词：核桃冰淇淋 书籍 COOL 花生冰淇淋 酸奶冰淇淋 DIY 夏日 黑糯米 
影响花生冰淇淋膨胀率因素的研究被引量：3
《吉林农业大学学报》2005年第6期691-693,697,共4页王平 代丽宏 胡耀辉 
吉林省重点科技攻关项目(20020206)
采用正交设计对影响花生冰淇淋膨胀率的主要因素进行了试验研究。通过正交试验确定糖、奶油、羧甲基纤维素钠(CMC)、明胶、单甘酯的最佳用量和最优均质条件,即糖为14%,人造奶油为0.5%,CMC∶明胶为0.1∶0.2,单甘酯为0.1%,均质条件为40℃2...
关键词：花生 冰淇淋 膨胀率 
乳酸发酵花生冰淇淋的研制被引量：3
《食品工业科技》2005年第3期98-100,共3页杨政水 
介绍了乳酸发酵花生冰淇淋的生产工艺,并对影响制品质量的乳化剂、稳定剂、均质与老化条件进行了探讨。
关键词：乳酸发酵 花生冰淇淋 加工工艺 
冰淇淋制作四种(外一条)
《专业户》2004年第7期52-53,共2页杨淑玺 
(1)蛋奶冰淇淋原料：鲜奶或炼奶150克，白糖50克，果胶2克，鸡蛋2个，生粉15克，菠萝、香橙等味型的食用香精少许。制法：①鸡蛋磕入碗内打散。②生粉用少量清水调匀。③果胶先用水浸透，再放入锅内炖溶备用。
关键词：冰淇淋 制作技术 蛋奶冰淇淋 香蕉冰淇淋 花生冰淇淋 
磷脂等乳化剂在花生冰淇淋中的应用
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2002年第4期410-414,共5页唐年初 孙四清 
对磷脂等乳化剂在花生冰淇淋中的作用机理研究表明 ,磷脂与冰淇淋中蛋白质、油脂和水形成了一定强度的多分子吸附膜 ,从而使冰淇淋晶粒细小 ,质地光滑 ;磷脂不仅能提高花生冰淇淋的营养价值 ,而且乳化性还优于单甘酯 .正交实验获得了最...
关键词：花生冰淇淋 磷脂 乳化剂 作用机理 品质分析 
2吨/班花生冰淇淋项目可行性研究
《中国商办工业》2000年第11期50-52,共3页陈运中 
综述了我国冰淇淋产业发展的现状及趋势。对2吨/班花生冰淇淋生产项目的投资规模、生产设备、生产条件、生产工艺和配方、市场预测和经济效益等进行了全面论证研究,其结论是该项目切实可行。
关键词：冰淇淋生产 花生冰淇淋 生产工艺 可行性研究 
花生冰淇淋的研制被引量：7
《食品工业》1999年第1期10-11,共2页何晋浙 
本文主要研制冰淇淋新品种──花生冰淇淋，经不同比例的花生乳液与冰淇淋基液混合配方试验，制得的花生冰淇淋有独特的花生清香，不仅较普通的冰淇淋有更佳的风味，口感，而且色泽均匀，组织细腻滑润，质地坚实，有良好的膨胀率和抗融...
关键词：花生冰淇淋 冰淇淋 
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