掼奶油

作品数：13被引量：34H指数：4
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老味道:凯司令与王家沙
《检察风云》2020年第11期91-91,共1页黄媛 
吃着栗子蛋糕、哈斗、掼奶油长大的老上海人,看到"凯司令"这个名字,就是甜蜜蜜、罗曼司的感觉,脑子里立即闪过一块块高颜值、带点嗲甜味的西点。这个冒着森冷兵气的汉字组合,被烘焙的香气彻底柔化了。初到上海的外地人就不会由"凯司令"...
关键词：柔化 烘焙 西点 掼奶油 蛋糕 栗子 外地人 高颜值 
放不下的那一口西点
《食品与生活》2015年第3期10-10,共1页顾惟颖 
上海人对西式糕点的依赖，恐怕是租界时代留下的习惯，他们一辈子都爱生煎馒头、油条糍饭，也永远离不开掼奶油、栗子蛋糕。有些人哪怕住的是蜗居斗室，也坚持拿羊角面包、牛油蛋糕当早饭的习惯，还有的人三天不碰西点就难过。美食领域...
关键词：西点 西式糕点 生煎馒头 掼奶油 蛋糕 油条 栗子 面包 
冰淇淋、鲜奶油裱花蛋糕和掼奶油
《食品与生活》2012年第9期50-50,共1页蓝调莎 
去年夏天，一个博友在做了花生冰淇淋后，又做了巧克力冰淇淋和蓝莓冰淇淋。我看到后，除了赞美，还很手痒。
关键词：花生冰淇淋 裱花蛋糕 掼奶油 鲜奶油 巧克力 夏天 
菊糖在植脂掼奶油中对流变品质的影响被引量：11
《食品与生物技术学报》2008年第2期64-70,共7页胡娟 金征宇 
国家自然科学基金项目(20376029)
研究了菊糖取代脂肪率对植脂掼奶油流变学特性的影响,通过对植脂掼奶油的屈服应力、触变性、储能模量、损耗模量等几个指标的测定得出:以菊糖取代50%脂肪质量的植脂掼奶油具有与全脂样品相似的性质。
关键词：菊糖 脂肪替代品 植脂奶油 流变性 
菊糖作为脂肪替代品在植脂掼奶油中的应用被引量：8
《食品工业科技》2007年第9期60-63,共4页胡娟 金征宇 
国家自然科学基金项目(20376029)
研究了菊糖取代脂肪率对植脂掼奶油的影响,通过对植脂掼奶油的打发率、泡沫稳定性、融点、屈服应力、触变性、储能模量、损耗模量和感官评定等几个指标的测定发现:以菊糖取代50%的脂肪得到的植脂掼奶油具有与全脂样品相似的性质。
关键词：菊糖 脂肪替代品 植脂奶油 
肥皂、卡布基诺与掼奶油
《科学与财富》2007年第4期54-57,共4页胡海 
对于喜欢讲定价权的人来说，2月27日是令人扬眉吐气的一天。在这一天，全球股市．包括美国华尔街的股市，在中国股市的带领下大幅下跌。但如果客观分析的话，我想还很少有人会真正相信，中国股市已具备了引领全球市场的能力。
关键词：肥皂 奶油 全球股市 中国股市 美国华尔街 全球市场 定价权 
稀奶油及其应用被引量：7
《中国乳品工业》2005年第2期44-47,共4页吴涛 吴晖 吴剑锋 黄巍峰 牛晨艳 
全文介绍了稀奶油及其相关制品的种类、特性及生产过程;不同稀奶油产品在生活中的应用情况及目前在生产与使用中仍然存在的问题。其中着重介绍了目前生活中广泛使用的搅打稀奶油,同时探讨了未来稀奶油产品的市场发展趋势。
关键词：稀奶油 掼奶油 应用 
稀奶油及其应用被引量：3
《食品工业》2005年第1期19-21,共3页吴晖 吴涛 吴剑锋 丁原涛 
介绍了稀奶油及其制品的特性、应用、存在的问题和未来的发展趋势。
关键词：稀奶油 发展趋势 掼奶油 全脂牛乳 应用 
永远的掼奶油
《中国名牌》2004年第11期76-78,共3页杜婕 
我喜欢一种叫玛其朵的饮料，香草冰淇淋上开着一朵掼奶油做成的奶花，点在上面的一滴焦糖，就是它的花心。掼奶油，腻香，润滑，平复心气，总让我想起10多年前坐在上海的南京西路的凯司令，透过大大的玻璃窗，看见满头银发的黄宗英从眼...
关键词：BALLY鞋 品牌经营 设计风格 流行时尚 
裱花体系流变学性质的研究被引量：5
《食品工业》2003年第6期33-34,共2页姚怀芝 涂清荣 李柱 姚惠源 
用AR1000流变仪测定裱花体系的流变学性质,作为评价此体系好坏的一种新的指标。
关键词：AR1000流变仪 流变学性质 测定 蛋糕 掼奶油 裱花体系 
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