涂清荣

作品数：6被引量：52H指数：4
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：顶空固相微萃取气相色谱-质谱饮料嗅觉黑米更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《粮食与饲料工业》《食品工业》更多>>
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米饮料中香气挥发性风味成分分析方法的研究被引量：10
《粮食与饲料工业》2009年第10期43-45,共3页沈波 王立 马晓佩 涂清荣 张晖 姚惠源 
江苏省农业科技成果转化专项资金项目(BA2006064)
以焙烤型米饮料风味成分为研究对象,建立了顶空固相微萃取(HS-SPME)、气相色谱-质谱(GC-MS)、气相色谱-嗅闻(GC-O)联用的方法测定米饮料的挥发性风味成分。探讨了萃取头、萃取温度、萃取时间、盐浓度以及pH值对测定结果的影响,并优化了...
关键词：米饮料 挥发性风味成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 气相色谱-嗅闻 
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用分析米饮料中香气成分被引量：17
《食品工业科技》2008年第8期143-147,共5页马晓佩 王立 涂清荣 张晖 姚惠源 
研究了烘烤对米饮料风味的影响。利用扫描电子显微镜观察烘烤前后米颗粒的变化,然后利用顶空固相微萃取(HS-SPME)、气相色谱-质谱(GC-MS)、气相色谱-嗅闻(GC-O)等方法对所制成米饮料的挥发性风味成分的变化进行了测定,探讨了烘烤工艺对...
关键词：黑米 饮料 气相色谱-质谱 顶空固相微萃取 气相色译嗅闻 
焙炒糙米理化性质的研究被引量：16
《食品科技》2005年第2期8-11,共4页涂清荣 姚惠源 
对焙炒前后糙米的糊化度、brabender黏度、颗粒表面结构等理化性质进行研究,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对糙米焙炒前后的挥发性香味物质进行比较,得出糙米在焙炒前后的糊化性质有大的改变,糙米经焙炒后香味物质明显增加。
关键词：焙炒糙米 糊化性质 挥发性香味物质 
脂肪替代品在whip topping中的应用及机理探讨被引量：2
《食品科技》2003年第9期63-65,共3页姚怀芝 姚惠源 涂清荣 
成功地用脂肪替代品替代whip topping中部分油脂。在此基础上,对低脂样与标样进行了比较,并对其机理进行了初步探讨。经实验可以得出,脂肪替代品(多糖)与蛋白质之间在whip topping的体系中以次级键(即静电力、氢键、范德华力、疏水相互...
关键词：脂肪替代品 WhipTopping 蛋白质 机理 
裱花体系流变学性质的研究被引量：5
《食品工业》2003年第6期33-34,共2页姚怀芝 涂清荣 李柱 姚惠源 
用AR1000流变仪测定裱花体系的流变学性质,作为评价此体系好坏的一种新的指标。
关键词：AR1000流变仪 流变学性质 测定 蛋糕 掼奶油 裱花体系 
籼米淀粉超微粉体的理化性质被引量：2
《食品工业》2003年第5期9-10,共2页姚怀芝 涂清荣 姚惠源 
生物技术和机械粉碎相结合的方法获得了超微粉体,探讨了超微粉体的糊化特性、溶解性和膨润力等理化性质。采用Sepharose CL-2B凝胶色谱分析技术研究了相对分子质量的变化趋势。
关键词：籼米淀粉 超微粉体 理化性质 Sephamse CL-2B凝胶色谱分析 相对分子质量 
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