丁原涛

作品数：7被引量：50H指数：3
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供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：食品工业高温聚合酵母抽提物啤酒酵母泥糖源更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》《食品工业》《粮食与油脂》更多>>
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稀奶油及其应用被引量：3
《食品工业》2005年第1期19-21,共3页吴晖 吴涛 吴剑锋 丁原涛 
介绍了稀奶油及其制品的特性、应用、存在的问题和未来的发展趋势。
关键词：稀奶油 发展趋势 掼奶油 全脂牛乳 应用 
几种亲水性胶体凝胶特性研究被引量：15
《广州食品工业科技》2004年第4期159-161,共3页吴剑锋 吴晖 吴涛 丁原涛 
本文综述了目前几种常用的亲水性胶体的凝胶特性,研究了影响胶体凝胶的因素及其在食品工业中的应用。
关键词：凝胶特性 亲水性 胶体 食品工业 肢体 研究 影响 因素 综述 
新型营养保健果胶软糖的研制被引量：2
《食品工业》2004年第6期18-19,共2页吴晖 吴剑锋 吴涛 丁原涛 李秋霞 
本文阐述了在制作果胶软糖的过程中加入DHA、VA、VD及天然果汁,制成一种新型功能保健糖果。
关键词：软糖 果胶 营养保健 果汁 糖果 天然 DHA VD VA 制作 
超声波技术在食品工业中的应用被引量：7
《粮油加工与食品机械》2004年第5期67-69,共3页丁原涛 吴晖 
介绍低强度超声波技术主要用于分析检测食品体系中一些非常有用的物化性质 ,并能实现在线操作 ,是一种非破坏性技术。而高强度超声波技术则主要用于对食品加工与处理效果的改善领域。
关键词：超声波 食品工业 分析检测 加工效果 
湿米粉保鲜技术应用研究被引量：18
《粮食与油脂》2004年第4期24-26,共3页吴涛 吴晖 吴剑峰 丁原涛 
该文对延长鲜湿米粉保质期方法进行研究,通过浸渍保鲜剂和缓冲溶液、结合真空包装和巴氏杀菌方法可有效防止米粉腐败和老化。
关键词：米粉 保鲜技术 抗老化 大米 浸渍保鲜剂 真空包装 巴氏杀菌 
漆酶及其在食品工业中的应用被引量：2
《食品工业》2004年第3期26-27,共2页丁原涛 吴晖 
漆酶来源广泛、催化性能优异,在食品工业中具有应用价值。本文介绍了漆酶的来源与一般催化特性,就漆酶在食品工业中的研究与应用进展予以重点综述,并对其应用前景予以展望。
关键词：漆酶 食品工业 来源 催化特性 应用研究 
淡炼乳稳定性研究被引量：3
《中国乳品工业》2003年第6期14-16,共3页吴晖 崔春 丁原涛 
探讨了引起淡炼乳凝胶的因素以及防止办法。结果表明,低温短时预热如65℃,5～10min可以有效的降低凝胶的可能性;质量分数为0.1%的Na2HPO4·12H2O能防止稠化、凝胶现象的产生;MCC(微晶纤维素)或CMC(羧甲基纤维素)与阿拉伯胶复配能防止脂...
关键词：凝胶 淡炼乳 
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