稀奶油及其应用  

Cream and its application

作　　者：吴晖[1] 吴涛[1] 吴剑锋[1] 丁原涛[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640

出　　处：《食品工业》2005年第1期19-21,共3页The Food Industry

摘　　要：介绍了稀奶油及其制品的特性、应用、存在的问题和未来的发展趋势。This paper introduces characterization, application, existent problems and progress of cream and correlative products.

关 键 词：稀奶油 发展趋势 掼奶油 全脂牛乳 应用 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]