抗广乳过氧化酶体系保存牛奶的方法  

作　　者：牛健英[1] 黄玉贤[1] 白虹[1] 殷明杰 王家玮 

机构地区：[1]黑龙江省畜牧研究所畜产品加工研究室 [2]黑龙江省食品卫生监督检验所

出　　处：《肉品卫生》1999年第2期9-10,4,共3页

摘　　要：我国1997年产乳量为810万吨,人均6.6千克,仅相当于世界平均水平的6.25％,相当于发达国家先进水平的1.5％～2.0％。我国不仅产乳量很少,而且每年夏季由于天气炎热、交通不便、冷却设备短缺等原因,使鲜奶大量酸败。据调查,全国每年鲜奶酸败约十万吨,核人民币1.2亿元。黑龙江省每年鲜奶酸败4万吨,合人民币5600万元,不仅经济损失严重。

关 键 词：鲜奶 牛奶 保鲜剂 过氧化物酶体系 

分 类 号：TS252.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]