几种制作豆腐的新工艺  

作　　者：金增辉 

出　　处：《农产品加工》2010年第5期24-25,共2页Farm Products Processing

摘　　要：1．盐卤分散液豆腐的制法 以盐卤分散液为凝固剂加工的豆腐，在风味、外观、质地以及保水性方面均优于石膏豆腐。

关 键 词：石膏豆腐 工艺 制作 分散液 凝固剂 保水性 盐卤 风味 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]