低聚半乳糖研究进展  

作　　者：贾少婷[1] 邢慧敏[1] 桂仕林[1] 刘红霞[1] 刘卫星[1] 生庆海[1] 

机构地区：[1]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,内蒙古呼和浩特011500

出　　处：《农产品加工》2010年第5期71-73,共3页Farm Products Processing

摘　　要：功能性低聚糖对人体具有特殊的生理作用,作为第3代功能食品的功能因子和理想的食品配料,功能性低聚糖广泛应用于烘焙食品、糖果、果酱、清凉饮料、保健品中。文章对低聚半乳糖的生理功能、制备方法及检测方法进行了综述,并对其在食品工业中的应用和发展前景进行了展望。

关 键 词：低聚半乳糖 理化性质 生理功能 检测方法 

分 类 号：TS246.4[轻工技术与工程—制糖工程]