捂膛猪肉的检验和处理体会  

作　　者：卞东春 

机构地区：[1]吉林省汪清县畜牧业管理局,吉林汪清133200

出　　处：《吉林畜牧兽医》2010年第6期55-56,共2页Jilin Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：1基本情况在生猪定点屠宰过程中,捂膛猪肉屡屡出现。据统计,自2006年1月份到2010年3月为止,共处理捂膛猪肉尸累计265头,占总屠宰量的0.40%,其中加工出售98头,占0.15%;高温处理132头,占0.25%;销毁35头,占0.05%。放血不全的捂膛肉尸占119头,占处理捂膛肉总数的44.90%,其中高温处理87头,销毁32头。

关 键 词：猪肉 检验 屠宰过程 高温处理 放血不全 共处理 销毁 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]