塑造菜肴的精致外形  

作　　者：李宏伟 曾荣钟 胡军 

机构地区：[1]成都窄巷子上席酒楼

出　　处：《四川烹饪》2010年第6期13-15,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：虾胶酿尖椒把预制好的虾胶逐一酿入青二荆条辣椒内，下到四成热的油锅里炸约30秒钟后，倒出来沥油待用。

关 键 词：外形 菜肴 虾胶 炸 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]