虾胶

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王培欣作品选
《中国烹饪》2015年第4期73-75,共3页张洋 
两吃杏仁大虾 主料：大明虾1只。 配料：虾仁50克，杏仁片15克，肥肉粒10克。 制法：将虾身开边，打花刀，加盐、姜汁腌味待用；虾仁剁成虾胶，加肥肉粒一起搅打上劲、加姜汁、盐、生粉调匀，用小刀把虾胶平整地抹在虾身表面，逐片...
关键词：作品选 大虾 杏仁 加盐 虾仁 肉粒 姜汁 虾胶 
东兴赛品春尝鲜
《中国烹饪》2014年第3期92-93,共2页
●蟹黄上汤澳带 主料：澳带、蟹黄各适量。 配料：虾胶、松茸、菜胆心各适量。调料：上汤、盐、生粉各适量。制法：澳带洗净，控干水分，在保鲜膜上撤少许生粉，放上澳带，再撇少许生粉，盖上保鲜膜，用刀猛拍后，去掉上面的一层保鲜...
关键词：保鲜膜 挤压成形 蟹黄 生粉 虾胶 主料 调料 盐 
春食三月万物荣
《中国烹饪》2014年第3期15-17,共3页
制法：虾仁用刀拍松，剁碎成虾胶，加盐、味精、白糖搅拌上劲备用；莲藕去皮洗净，切细丝；木耳泡发，切细丝；将莲藕丝、木耳丝与虾胶拌匀，制成圆饼；不粘锅中入橄榄油烧热，下虾饼煎至两面金黄，装盘即可。
关键词：不粘锅 虾胶 莲藕 细丝 木耳 虾仁 味精 白糖 
虾胶在菜品制作中的运用与创新
《企业家天地（下旬刊）》2012年第9期192-193,共2页卢燕华 
虾胶在菜品制作中的灵活运用，特点在于：菜品在使用材料、味型、烹调方法、造型等方面的创新，在粤菜饮食文化的基础上挖掘创新点，对烹饪要素进行创新，突出广东岭南文化的特色，迎合餐饮绿色环保需求，满足消费者健康饮食、品尝新点...
关键词：虾胶 菜品 运用 创新 
小店色香
《中国烹饪》2010年第12期94-96,共3页
剁椒百花娃娃菜 主料：娃娃莱300克，虾胶200克。辅料：香莱叶2克。调料：剁椒酱100克，蒸鱼豉浊10克。制法：将娃娃菜一分为六，在每片叶中酿入虾胶，摆入盘中，浇上剁椒酱，上笼蒸8分钟，取出淋蒸鱼豉油，撤香莱叶，淋七成热油即可。
关键词：娃娃菜 剁椒 虾胶 主料 辅料 调料 酱 
新北京 新风味
《中国食品》2010年第15期8-15,共8页叶子 芳名 
花家甘蔗虾 原料：虾胶200克、甘蔗100克、面包糠80克。 调料：盐4克,糖3克,鸡粉5克,生粉8克。 制法：甘蔗去皮切成2寸长的四方条,粗细如筷子,粘上生粉,裹上虾胶,外面粘鸡蛋液,拍上面包糠,入六成油锅中炸至成熟。取出装盘,配上椒盐...
关键词：北京 风味 番茄沙司 面包糠 鸡蛋液 甘蔗 虾胶 生粉 
塑造菜肴的精致外形
《四川烹饪》2010年第6期13-15,共3页李宏伟 曾荣钟 胡军 
虾胶酿尖椒把预制好的虾胶逐一酿入青二荆条辣椒内，下到四成热的油锅里炸约30秒钟后，倒出来沥油待用。
关键词：外形 菜肴 虾胶 炸 
美味又美观的新粤菜
《中国食品》2008年第11期34-35,共2页陈伟雄 叶子 大董 
材料：发好50头关东辽参半条，虾胶50克。 配料：蒜茸5克，青红椒粒5克．苦菊菜10克．樱桃2粒。
关键词：粤菜 美观 美味 虾胶 蒜茸 
上海中油大酒店
《上海调味品》2007年第8期27-27,共1页徐力 
果仁百花烤鹅方原料：酥皮、卤水鹅片、果仁碎、虾胶、烤鹅皮、京葱花、芦笋调料：鸭酱。
关键词：酒店 中油 上海 鹅皮 果仁 卤水 虾胶 调料 
家常菜三款
《四川烹饪》2007年第5期81-81,共1页李爱斌 
风味虾胶韭菜丸原料：虾胶250克 韭菜末150克 肥猪肉泥50克 西生菜叶10片 豉油20克 高弹素0．5克 盐、味精、鸡蛋清、生粉。
关键词：家常菜 鸡蛋清 色拉油 韭菜 虾胶 风味 猪肉 味精 
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