东兴赛品春尝鲜  

出　　处：《中国烹饪》2014年第3期92-93,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：●蟹黄上汤澳带 主料：澳带、蟹黄各适量。 配料：虾胶、松茸、菜胆心各适量。调料：上汤、盐、生粉各适量。制法：澳带洗净，控干水分，在保鲜膜上撤少许生粉，放上澳带，再撇少许生粉，盖上保鲜膜，用刀猛拍后，去掉上面的一层保鲜膜：将虾胶放在澳带上，放入蟹黄，拿起保鲜膜四周，用手挤压成形后，

关 键 词：保鲜膜 挤压成形 蟹黄 生粉 虾胶 主料 调料 盐 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]