王培欣作品选  

作　　者：张洋 

出　　处：《中国烹饪》2015年第4期73-75,共3页Chinese Cuisine

摘　　要：两吃杏仁大虾 主料：大明虾1只。 配料：虾仁50克，杏仁片15克，肥肉粒10克。 制法：将虾身开边，打花刀，加盐、姜汁腌味待用；虾仁剁成虾胶，加肥肉粒一起搅打上劲、加姜汁、盐、生粉调匀，用小刀把虾胶平整地抹在虾身表面，逐片插上杏仁片，入油以小火炸至成熟，装盘；起油锅，入虾头，加姜片、料酒、盐、白糖焖至成熟，装盘，做造型即可。

关 键 词：作品选 大虾 杏仁 加盐 虾仁 肉粒 姜汁 虾胶 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]