新北京 新风味  

作　　者：叶子 芳名 

出　　处：《中国食品》2010年第15期8-15,共8页China Food

摘　　要：花家甘蔗虾 原料：虾胶200克、甘蔗100克、面包糠80克。 调料：盐4克,糖3克,鸡粉5克,生粉8克。 制法：甘蔗去皮切成2寸长的四方条,粗细如筷子,粘上生粉,裹上虾胶,外面粘鸡蛋液,拍上面包糠,入六成油锅中炸至成熟。取出装盘,配上椒盐、番茄沙司。 特点：咸鲜微甜,外焦里嫩,爽脆弹牙。

关 键 词：北京 风味 番茄沙司 面包糠 鸡蛋液 甘蔗 虾胶 生粉 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]