私家香料油,一油多用烹美馔  

作　　者：何明元 

出　　处：《四川烹饪》2010年第6期50-50,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：对于道行深的厨师来说，在制作某一类型的莱肴时，都会提前制好与之相配的特色香料油，以方便取用。我虽谈不上道行有多深，但却在庖厨实践中研制出了一款可用于多种菜肴烹制的香料油，今儿我就拿出来给大家“晒晒”。

关 键 词：香料油 菜肴烹制 厨师 莱肴 

分 类 号：TS225.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]