利用加工方法提高夏秋茶品质研究进展  

A Review on Processing Techniques to Improve Quality of Summer-Autumn Tea

作　　者：汤雯[1] 屠幼英[1] 

机构地区：[1]浙江大学农业与生物技术学院茶学系,杭州310029

出　　处：《茶叶》2010年第2期77-81,共5页Journal of Tea

摘　　要：夏秋茶叶由于自身品质不高,给其生产、销售带来较大的不利影响,造成资源浪费。本文总结了近15年来国内利用茶叶加工技术杀青、做青、揉捻、干燥等方法提高夏秋茶品质的研究进展。概括了提高夏秋茶品质的加工方法和技术。Tea fresh leaves in summer and autumn are not good for making high quality tea,which brings a lot of problems to its production,sale and resource utilization.In this paper,we summed up the processing methods including fixation,rolling,drying and food additive,etc.to improve the quality of summer-autumn tea during the past 15 years.

关 键 词：夏秋茶 加工技术 增加品质 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]