啤酒花口含片的研制  

Preparation of Hop Tablet

作　　者：侯小晶[1] 肖小年[1] 马永花[1] 易醒[2] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室.中德联合研究院,江西南昌330047 [2]江西中德食品工程中心,江西南昌330047

出　　处：《江西食品工业》2010年第2期49-51,共3页Jiangxi Food Industry

摘　　要：采用正交实验法,优选出啤酒花口含片的最佳工艺参数和生产工艺条件。研究结果表明:功效成分六氢β-酸用量为0.03%、糖粉为55%、白糊精为25%、薄荷脑包埋物为3%,经混合、湿法制粒、干燥和压片等工艺可制得啤酒花口含片。The best prescription and producing technique condition to make the Hop tablet were determined through orthogonal experiment. The result showed that： 0.03% hexahydrocolupulone and 55% sugar mixed 25% white dextrin by adding menthol 3% for embedded objects, after that, powdering, drying and forming processes, the Hop tablet was prepared with better taste.

关 键 词：六氢Β-酸 口含片 正交实验 工艺参数 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]