肖小年

作品数：75被引量：546H指数：12
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发文主题：薏苡仁油泽泻微乳肉桂油二氢杨梅素更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
发文期刊：《中国食用菌》《时珍国医国药》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江西省自然科学基金江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
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富硒前、后海鲜菇菌粉多糖的制备、表征和免疫活性
《中国食品学报》2025年第1期85-92,共8页肖小年 于苗苗 万谦 易醒 
国家自然科学基金项目(32360575,31960455)。
为研究富硒前、后海鲜菇菌粉多糖的理化性质、微观形貌、化学键结合方式和免疫活性,以富硒海鲜菇菌粉和海鲜菇菌粉为原料,制备富硒海鲜菇菌粉多糖(Se-HMP)和海鲜菇菌粉多糖(HMP)。采用糖醛酸含量测定、刚果红试验、傅里叶红外光谱扫描...
关键词：富硒多糖 海鲜菇菌粉 表征 RAW264.7细胞 免疫活性 
茶皂素的纯化及其对乙醇脱氢酶活性组分分离的影响
《南昌大学学报(理科版)》2024年第6期559-566,573,共9页易醒 李佳奕 周志宇 肖小年 
国家自然科学基金资助项目(31960455,32360575);农产品质量安全江西省重点实验室(2024SSY04192)。
分别采用正丁醇萃取法和大孔树脂吸附法对粗茶皂素进行纯化处理研究后,探讨了纯化处理对磁性固定化酶分离茶皂素中乙醇脱氢酶活性组分(AAC)的影响。结果显示,纯化后样品中多糖和多酚类物质有所减少,茶皂素的含量明显提高,其中萃取法和...
关键词：茶皂素 纯化 活性组分 乙醇脱氢酶 
富硒海鲜菇菌丝体固体发酵的工艺优化
《南昌大学学报（理科版）》2024年第5期455-464,共10页肖小年 万谦 于苗苗 易醒 
国家自然科学基金资助项目(31960455,32360575);农产品质量安全江西省重点实验室(2024SSY04192)。
为提高海鲜菇菌粉中多糖及其中硒的含量,对海鲜菇菌丝体富硒固体发酵进行了研究和工艺条件的优化。在确定海鲜菇菌丝体耐受亚硒酸钠浓度范围的基础上,以多糖得率、多糖硒含量和长势评分为指标,考察了亚硒酸钠浓度、富硒菌液添加量和接...
关键词：海鲜菇菌丝体 富硒固体发酵 多糖 硒耐受 工艺优化 
茶皂素中乙醇脱氢酶活性组分表面活性的研究
《南昌大学学报（理科版）》2023年第6期556-563,共8页易醒 聂佳顺 张俊 肖小年 
国家自然科学基金资助项目(31960455,32360575)。
采用磁性固定酶技术从粗茶皂素中靶向分离出了乙醇脱氢酶的相关活性组分(ADH-related active ingredients,AAI)。为了揭示AAI的表面活性,通过表面张力法测定其临界胶束浓度;使用量角法测量其接触角;采用单因素实验探究浓度、水质硬度、p...
关键词：茶皂素 表面张力 泡沫稳定性 表面活性剂 增溶 乙醇脱氢酶 
大蒜油自微乳的抑菌作用被引量：8
《中国食品学报》2021年第12期73-80,共8页肖小年 盛丹梅 周洁 易孜成 朱碧泉 张俊 易醒 
国家自然科学基金项目(31760459,31960455)。
本文研究了大蒜油自微乳(GO-SMEDDS)对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌、酿酒酵母的抑制作用。通过测定抑菌圈直径,确定最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)。以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为试验菌...
关键词：大蒜油自微乳 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 抑菌机理 
薏苡仁油自纳米乳化体系的建立及体外释放被引量：1
《中国食品学报》2021年第6期11-18,共8页易醒 李娟 易孜成 罗俊溢 袁弋婷 夏小华 肖小年 
国家自然科学基金项目(31760459,31960455)。
利用伪三元相图及星点设计-效应面优化等方法构建薏苡仁油自纳米乳化体系(CSO-SNEDS),对其进行特性表征和体外释放研究。试验结果显示:该体系最优配方为Tween60/Span20/丙三醇/薏苡仁油,其中薏苡仁油质量分数为16.11%,复合表面活性剂(Tw...
关键词：薏苡仁油 伪三元相图 星点设计-效应面优化 自纳米乳化体系 体外释放 
薏苡仁油双层乳液的制备及体外模拟释放研究
《中国食品学报》2021年第5期156-165,共10页易醒 罗俊溢 李娟 易孜成 袁弋婷 夏小华 肖小年 
国家自然科学基金项目(31760459,31960455)。
利用谷氨酰胺转氨酶,以壳寡糖与乳清分离蛋白交联作为乳化剂,制备含薏苡仁油的双层乳液。通过人工模拟胃液和肠液,研究该双层乳液在体外的释放行为。结果显示:以壳寡糖为内层且壳寡糖与乳清分离蛋白的质量比1∶4,或者以乳清分离蛋白为...
关键词：双层乳液 薏苡仁油 稳定性 释放动力学 
紫苏子油O/W型纳米微乳的制备及其氧化稳定性被引量：9
《中国食品学报》2021年第4期185-192,共8页易醒 罗俊溢 骆叶晴 易孜成 李威钢 吴心成 肖小年 
国家自然科学基金项目(31760459,31960455)。
紫苏子油是一种天然的营养保健品,可作为食品补充剂使用。紫苏子油不溶于水,将其掺入水性介质中相当困难,致使生物利用度较低。本研究以表面活性剂的亲水、亲油值(HLB)为指导,制备复合表面活性剂,并结合伪三元相图,利用转相乳化法制备...
关键词：紫苏子油 微乳 亲水亲油值 伪三元相图 水包油型 氧化稳定性 
甜菊糖苷改善根皮素溶解性及体外释放的研究被引量：3
《中国食品学报》2021年第3期11-21,共11页肖小年 王凡 周洁 罗俊溢 李娟 易醒 
国家自然科学基金项目(31760459,31960455)。
为了提高根皮素(PT)在水中的溶解性,利用甜菊糖苷(STE)可自组装形成胶束的特点,建立甜菊糖苷-根皮素胶束增溶体系(STE-PT MC)。通过体外模拟释放试验,对PT增溶前、后的释放度及释放动力学进行研究。结果表明,STE对PT产生良好的增溶效果...
关键词：根皮素 甜菊糖苷 胶束 溶解度 体外释放 
葛枳黄酮固体饮料的配方优化被引量：5
《现代食品科技》2020年第10期253-259,共7页胥彦琪 徐子金 肖小年 
江西省教育厅科学技术研究项目(171213);江西省中医药管理局计划项目(2019A168)。
本研究以葛根总黄酮(PTF)和枳椇子总黄酮(HTF)为原料,制备复方葛枳黄酮固体饮料并对其配方进行优化。采用瓦勒-霍赫法(Valle-Hoch)法检测PTF和HTF对乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH2)的激活率的影响,确定PTF和HTF复合物配比,并以成型...
关键词：葛根总黄酮 枳椇子总黄酮 固体饮料 配方 
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