新型保健功能饮品——双叉奶  

作　　者：孙明[1] 李忠[1] 张喹淋 

机构地区：[1]重庆医科大学营养保健研究所

出　　处：《中国食物与营养》1999年第2期31-33,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：本文阐述了大豆、大豆制品、发酵豆乳制品的起源、开发现状、发展方向；着重介绍了双歧杆菌及其功效，双叉奶特点、生产工艺及其保健功能。

关 键 词：双叉奶 豆奶 酸奶 双歧杆菌 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS214.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]