李忠

作品数：10被引量：42H指数：4
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供职机构：重庆医科大学公共卫生与管理学院保健食品研究所更多>>
发文主题：双歧杆菌NIH小鼠抗氧化功能抗氧化苜蓿叶蛋白更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程生物学哲学宗教更多>>
发文期刊：《中国医学伦理学》《食品科技》《食品研究与开发》《科学》更多>>
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苜蓿叶蛋白抗氧化功能实验研究被引量：4
《粮油加工》2006年第12期83-85,共3页张艺 李忠 
本文通过加热法提取苜蓿叶蛋白(ALP),观察喂饲ALP的成年小鼠在60Coγ射线照射前后血中、GSH-Px、SOD和MDA的变化来进行ALP抗氧化功能的动物体内研究,结果显示ALP能提高正常小鼠血中GSH-Px活力及SOD活力,降低其MDA含量(P<0.05),有效防止...
关键词：苜蓿叶蛋白 NIH小鼠 脂质过氧化 辐射损伤 抗氧化 
双歧杆菌活性乳对调节人体肠道菌群效果观察被引量：2
《食品科技》2005年第10期88-90,共3页李忠 肖琳 卓勇贤 代永成 
筛选16～65岁、体检指标正常的志愿者80名,进行临床体检合格后,分为对照组与试验组:对照组40名受试者不服用产品,试验组40名受试者按规定剂量服用海浪牌双叉奶。结果显示:39例受试者在服用海浪牌双叉奶期间,精神、睡眠、饮食均无明显改...
关键词：双歧杆菌 活性乳 人体试验 肠道菌群 调节 
换脂牛奶的研究与开发
《食品科技》2005年第1期74-76,83,共4页郑仁兵 李忠 卓勇贤 肖琳 唐浩国 
对以植物脂肪置换鲜牛奶中固有的动物脂肪进行研究,探讨不同的植物油脂、不同的添加量对换脂牛奶口感、口味的影响,并探讨乳化稳定剂、均质压力对产品稳定性的影响,确定了换脂牛奶的加工工艺。
关键词：牛奶 脂肪 置换 稳定性 
黑豆双歧酸奶的研制被引量：4
《食品科技》2004年第12期62-64,共3页杨慧 卓勇贤 郑仁兵 肖琳 李忠 
国家农副产品深加工食品工业专项工程项目[计产业2002-2129号]。
以黑豆为主要原料,通过加入双歧杆菌等发酵剂,研制出一种营养丰富、色泽美观的发酵酸豆奶。对其产品配方、发酵工艺条件进行了初步的分析探讨。
关键词：黑豆 双歧杆菌 酸奶 工艺 配方 
决明子酸豆奶的研制被引量：8
《食品科技》2004年第11期64-66,共3页卓勇贤 郑仁兵 肖琳 李忠 唐浩国 
以大豆、牛奶为主要原料,添加适量决明子,研制出一种健眼明目的功能性保健乳品。对决明子酸豆奶配方组合和复合稳定剂的配比、发酵工艺进行了探讨。结果表明:以酸奶稳定剂29%、双叉奶稳定剂57%、酪蛋白酸钠14%的配比组合成一种复合稳定...
关键词：决明子 酸豆奶 配方 发酵 
壳聚糖的调血脂活性及安全性研究现状被引量：2
《食品研究与开发》2004年第5期29-33,共5页周禄斌 李忠 
研究表明壳聚糖具有多种生理活性,特别对其调血脂活性做了大量的动物实验和临床研究。综述了其调血脂活性以及安全性的研究现状。
关键词：调血脂 生理活性 安全性研究 动物实验 临床研究 壳聚糖 研究现状 
植物叶蛋白的开发应用被引量：22
《食品研究与开发》2004年第5期102-105,共4页张艺 李忠 
随着世界人口的剧增和人民生活水平的提高,对优质蛋白质的需求越来越大,开发新的蛋白质势在必行,作者对叶蛋白的组成特点作了分析,并从叶蛋白的营养价值、食用效果、研究进展及应用现状这四个方面论述了植物叶蛋白的开发价值,最后提出...
关键词：植物叶蛋白 开发应用 开发价值 食用效果 组成特点 营养价值 优质蛋白 蛋白质 研究进展 分析 
点燃与神经元可塑性的关系
《科学》1999年第10期56-58,共3页李忠 杨谊 
癫痫症是临床上常见的神经系统疾病之一，患病率约5‰。，严重危害人体的身心健康。由于其病因复杂，存在高度异质性，其发病机理迄今未明，缺乏根治手段，一直是国内外研究的热点。点燃(Kindling)是目前公认的研究癫痫的最理想的动物...
关键词：点燃 神经元可塑性 癫痫症 动物模型 长时程增强 
新型保健功能饮品——双叉奶
《中国食物与营养》1999年第2期31-33,共3页孙明 李忠 张喹淋 
本文阐述了大豆、大豆制品、发酵豆乳制品的起源、开发现状、发展方向；着重介绍了双歧杆菌及其功效，双叉奶特点、生产工艺及其保健功能。
关键词：双叉奶 豆奶 酸奶 双歧杆菌 
论人与自然的关系及其伦理原则
《中国医学伦理学》1995年第3期41-42,52,共3页李忠 孙明 
人类与自然相互依存,只有充分地尊重自然,科学利用、开发自然才能对人类有益,否则,将遗害无穷。
关键词：人与自然的关系 伦理原则 地球环境 人与自然关系 大自然 征服自然 尊重自然 地球资源 技术的迷信 客观环境 
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