苜蓿叶蛋白抗氧化功能实验研究  

作　　者：张艺[1] 李忠[2] 

机构地区：[1]重庆医科大学营养与食品卫生教研室 [2]重庆医科大学保健食品研究所

出　　处：《粮油加工》2006年第12期83-85,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：本文通过加热法提取苜蓿叶蛋白(ALP),观察喂饲ALP的成年小鼠在60Coγ射线照射前后血中、GSH-Px、SOD和MDA的变化来进行ALP抗氧化功能的动物体内研究,结果显示ALP能提高正常小鼠血中GSH-Px活力及SOD活力,降低其MDA含量(P<0.05),有效防止因辐射而造成的脂质过氧化损伤成年小鼠血中GSH-Px、SOD活力的降低和MDA含量的增加(P<0.05),因此具有抗辐射、抗氧化的作用,是一种值得开发的优质植物蛋白。

关 键 词：苜蓿叶蛋白 NIH小鼠 脂质过氧化 辐射损伤 抗氧化 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]