酵母肝糖检测在啤酒生产中的作用  

作　　者：牟英君 

机构地区：[1]麒麟啤酒[珠海]有限公司,519085

出　　处：《啤酒科技》2010年第8期19-21,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本文介绍了一种评价酵母性状的方法——酵母肝糖含量的检测，将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用进行管理。

关 键 词：酵母活性 肝糖 酵母扩培 种酵母 转罐时机 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]