浅析广式点心的现状和发展策略  

作　　者：高蓝洋[1] 叶子 

机构地区：[1]顺德职业技术学院

出　　处：《中国食品》2010年第15期46-48,共3页China Food

摘　　要：俗话说,＂无点不成席＂。如今,点心已经成为餐桌上重要的构成部分。比较而言,广东人对点心有着特殊的感情,去酒楼饮茶,品尝地道的点心已经成为一种典型的粤式饮食文化。广东点心又称为广式点心,以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地,包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细．成甜兼备等特点．各款都讲究色泽和谐，造型各异．相映成趣．能适应四季节令和各方人士的需求。

关 键 词：广式点心 饮食文化 广东点心 广东人 品种 餐桌 饮茶 品尝 

分 类 号：TS972.116[轻工技术与工程]