无公害羊肉生产技术规范及安全管理  

Pollution-free Mutton Production Technical Specifications and Safety Management

作　　者：穆秀梅[1] 马启军[1] 段栋梁[1] 王树华[1] 淡江华[1] 毛向红[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院畜牧兽医研究所

出　　处：《山西农业科学》2010年第8期117-119,共3页Journal of Shanxi Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划项目(2007BAD56B07)

摘　　要：羊肉是营养价值较高的肉食品,蛋白质含量较高,脂肪含量适中,胆固醇及饱和脂肪酸含量低,富含矿物质和维生素,可防止动脉硬化和心血管病、心脏病的发生,有利于身体的健康、长寿[1]。羊肉是肉中之佳品,符合现代人类的消费需求,但随着人民群众生活水平的提高,畜产品质量安全问题逐渐成为社会关注的焦点。由于食品安全问题直接关系到公众的身体健康,世界各国都极为重视。

关 键 词：无公害羊肉 生产技术规范 安全管理 食品安全问题 身体健康 蛋白质含量 脂肪酸含量 营养价值 

分 类 号：S826[农业科学—畜牧学]