生物防腐剂乳酸菌素的研究进展  

Advancement of Lacto-Bacteriocin as Bio-Preservative

作　　者：刘长建[1] 姜波[1] 崔玉波[1] 刘秋[1] 齐小辉[1] 

机构地区：[1]大连民族学院生命科学学院

出　　处：《微生物学杂志》2010年第3期87-90,共4页Journal of Microbiology

基　　金：国家自然科学基金(30671398);NSFC-KOSEF国际合作项目(30711140389)

摘　　要：简要介绍了乳酸菌素的定义、分类、性质、生物合成、影响产量的因素及活性检测方法、食品安全性、利用方式等,并就研究中存在的问题提出了乳酸菌素的研究方向。The definition, classification, character, biosynthesis, yield-influencing factors, activity bioassay, food safety, ways of utilization, food security of lacto-bacteriocin, were briefly and systematically introduced. Research orientation of lacto-bacteriocin was also put forward concerning the existing problems in the studies.

关 键 词：乳酸菌素 分类 性质 生物合成 食品安全性 

分 类 号：Q93[生物学—微生物学]