过氧化氢酶的检测方法及其在大米贮藏中的应用  

Method of Determining the Activity of Catalase and Its Application in Rice Storage

作　　者：朱星晔[1] 韩育梅[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018

出　　处：《农产品加工（下）》2010年第8期103-105,共3页Farm Products Processing

摘　　要：介绍了过氧化氢酶的概况,总结了过氧化氢酶活性的测定方法及过氧化氢酶在大米贮藏中的应用。The profile of catalase is introduced briefly. The determining methods of catalase activity are summed up. And the application of catalase in rice is expounded.

关 键 词：过氧化氢酶 活性测定 大米 

分 类 号：TS207.7[轻工技术与工程—食品科学]