蛋类食品配料研究进展  

作　　者：崔冰[1] 李斌[1] 梅婷[1] 王臻[1] 贺琛[1] 马美湖[1] 

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070

出　　处：《中国家禽》2010年第15期45-47,共3页China Poultry

摘　　要：禽蛋是人们日常生活中不可或缺的食品之一,随着食品配料专用化及人们对食品卫生安全要求的不断提高,液蛋、冰蛋、干燥蛋等越来越多的作为食品配料,广泛应用在食品工业中。本文综述了常用蛋类食品配料的应用及其生产关键技术的研究进展,为国内蛋品配料行业的发展提供参考。

关 键 词：食品配料 液蛋 冰蛋 干燥蛋 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]