制定江苏省干紫菜加工卫生安全导则  

作　　者：周群霞[1] 张卫兵[2] 李延平[1] 时玉昌[1] 戴卫平 徐加达 梅开顺[1] 

机构地区：[1]江苏省卫生监督所,江苏南京210008 [2]南通市卫生监督所,江苏南通226006 [3]江苏省紫菜协会,江苏南通226001

出　　处：《中国卫生监督杂志》2010年第4期334-336,共3页Chinese Journal of Health Inspection

基　　金：江苏省科技厅科技支撑计划项目(BE2008684)

摘　　要：目的规范条斑紫菜一次加工生产,建立统一的标准化、规范化生产模式,确保干紫菜的卫生质量,预防食源性危害的发生。方法针对江苏省干紫菜加工企业的现状,结合生产实际,按步骤分析并找出干紫菜加工生产实际操作中可能存在的污染环节和关键危害点,归纳、分析、研究干紫菜加工生产的控制策略。结果形成了可供操作的指导原则:从人员管理、工厂选址与布局、生产过程的卫生、品质管理与质量控制、卫生管理等方面进行了全方位的质量控制与管理。结论导则在干紫菜生产企业得以推广,具有较强的可操作性和应用价值。

关 键 词：干紫菜 卫生 安全 导则 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]