河南省区内黑米和香米营养成分分析  

作　　者：苟改先[1] 蒋红丽[1] 王兴国[1] 刘红利[1] 

机构地区：[1]河南省卫生防疫站

出　　处：《河南预防医学杂志》1999年第2期81-82,共2页Henan Journal of Preventive Medicine

摘　　要：对于黑米和香米的样品，进行了水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物和灰分的分析，采用光光谱法和等离子体发射光谱法，测定了钠、镁、铜、锌、钙、铁、锰、铬、镍、铅、硒等１１种元素含量。测试结果为进一步探讨黑米和香米中的营养价值提供了依据。

关 键 词：黑米 香米 营养成分 微量元素 荧光光谱法 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]