肌内脂肪的营养调控及其与肉质的关系  

作　　者：胡景威[1] 于福满 王雅静[1] 程榆茗 

机构地区：[1]天津宝迪农业科技股份有限公司

出　　处：《饲料广角》2010年第17期20-22,共3页Feed China

摘　　要：随着生活水平的提高,消费者越来越注重肉的质量。肌内脂肪的含量影响肉的多汁性、嫩度和风味,2%～3%的肌内脂肪含量是新鲜肉的一个理想标准。Patrici等（1985）对丹麦商品猪的肉质研究发现,提高肌内脂肪含量,肉质嫩度、多汁性也会相应地得到改善。

关 键 词：肌内脂肪含量 肉质 营养调控 多汁性 生活水 消费者 商品猪 嫩度 

分 类 号：S828.1[农业科学—畜牧学]