酵母培养及控制  

作　　者：高建民 

机构地区：[1]青岛啤酒[菏泽]有限公司,274008

出　　处：《啤酒科技》2010年第9期44-45,47,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：酵母培养的麦汁组成以及重要参数的控制，是保证酵母正常繁殖的基础，进一步影响到纯种培养酵母的活力，又进而决定啤酒酿造质量。本文对此作了简述。

关 键 词：酵母 培养 麦汁组成 麦汁溶氧 培养比例 培养温度 培养时间 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]