交联酯化大米多孔淀粉的制备工艺优化及其吸附性能研究  

Optimum of process and absorption properties of esterified cross-linked porous rice starch

作　　者：徐阮园[1] 徐敏[1] 杜先锋[1] 丁玲[1] 

机构地区：[1]安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥230036

出　　处：《食品科技》2010年第9期267-271,共5页Food Science and Technology

基　　金：国家自然科学基金项目(20776002)

摘　　要：通过单因素和正交实验,确定了交联酯化大米多孔淀粉的最佳工艺条件,并对交联酯化多孔淀粉的性质进行测定。实验结果表明:制备交联酯化多孔淀粉的最佳工艺条件为pH10,反应温度40℃,反应时间2 h,三聚磷酸钠比例2%。此条件下制备的产品具有良好结构稳定性和吸附性能。The process optimizing of esterfied cross-linked porous rice starch was investigated with single element and orthogonal experiment.The results showed that： the optimal condition of preparation optimizing of esterified cross-linked porous rice starch was： pH10,40 ℃,reaction time 2 h,concentration of sodium tripolyphosphate 2.0%.

关 键 词：酯化 交联 三聚磷酸钠 沉降积 交联度 吸油率 

分 类 号：TS235.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]