吸油率

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纤维对沥青胶浆性能的影响
《广东公路交通》2025年第1期1-6,共6页陈少林 许新权 赵国栋 
为了研究纤维对沥青胶浆性能的影响,本文采用了不同纤维类型及掺量制备沥青胶浆进行宏观性能和微观形貌评价。宏观试验表明,在沥青中掺入纤维,可使其针入度降低,软化点提高,延度降低,运动黏度增大。LF吸油率最大,沥青中的轻质组分更容...
关键词：纤维类型 沥青胶浆 基本物理性能 吸油率 耐热性 扫描电镜 
超声辅助冻融处理对绿豆淀粉吸油率和结构特性的影响
《中国食品学报》2025年第1期252-261,共10页刘欣 苗雪 陈洪生 刁静静 李美麒 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B05);黑龙江省自然科学基金项目(SS2022C002)。
以绿豆淀粉(MBS)为原料,在保持油炸食品酥脆特征的基础上,降低其吸油率,探究冻融(FT)和超声辅助冻融(U-FT)处理对绿豆淀粉吸油特性及结构特性的影响。采用吸油率为评价指标,结合吸附特性、粒径分布、接触角、官能团、结晶性质、热特性...
关键词：绿豆淀粉 冻融处理 超声辅助冻融 吸油率 结构特性 
粒状木质素纤维适宜吸油率范围研究
《江西交通科技》2024年第4期1-6,共6页谢克萍 宋之舟 
木质纤维的吸油率是间接评价纤维吸收沥青的能力。为研究沥青玛蹄脂碎石混合料中粒状木质素纤维适宜的吸油率范围,文章采用5种吸油率的粒状木质素纤维、3种SMA-13矿料级配和三种油石比,通过混合料性能试验,分析粒状木质素纤维吸油率与...
关键词：粒状 木质素纤维 吸油率 沥青混合料 析漏损失 
羟丙基甲基纤维素对面团特性及油条品质的影响
《食品科技》2024年第5期132-139,共8页黄齐林 温纪平 王静 
“十四五”国家重点研发计划课题(2021YFD2100901)。
在面团中添加不同比例的羟丙基甲基纤维素(Hydroxypropyl methylcellulose,HPMC)以制备油条,采用物性分析仪、索氏抽提器对油条的硬度、咀嚼性、弹性等进行定量分析。采用快速黏度仪、凯氏定氮仪和扫描电镜对面团的空间网络结构进行定...
关键词：羟丙基甲基纤维素 吸油率 加工特性 油条品质 亲水胶体 
不同淀粉对低脂羊肉酥肉品质的影响被引量：1
《食品工业科技》2023年第19期32-38,共7页刘欣 曹荣安 陈洪生 刁静静 
黑龙江省“百千万”重大攻关项目(2021ZX12B05);黑龙江省自然科学基金项目(SS2022C002)。
为了探究不同淀粉对低脂羊肉酥肉理化性质和感官品质的影响,本文分别采用马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉为挂浆原料制作羊肉酥肉,以挂浆率、出品率、色度、水分分布、脂肪含量、质构特性和感官品质为评价指标,考察不同类型挂浆淀粉对...
关键词：羊肉酥肉 淀粉 品质 吸油率 
辛烯基琥珀酸玉米多孔淀粉的制备及在姜黄素微胶囊壁材的应用被引量：3
《中国食品学报》2023年第7期240-249,共10页周洋 彭秀安 郭祺 王馨悦 郑智元 喻禧 石剑 
江苏省教育厅面上项目(19KJB80004)。
采用α-淀粉酶和糖化酶复合改性玉米淀粉制备多孔玉米淀粉(PS),用辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性PS,以吸油率和取代度(DS)为指标,研究最佳制备条件。将OSA-PS用于姜黄素微胶囊壁材,研究其吸附性和缓释性。结果表明:PS的最佳工艺条件为:酶用量...
关键词：辛烯基琥珀酸多孔淀粉酯 吸油率 取代度 微胶囊 缓释 
淀粉基油炸制品吸油率调控方法的研究进展被引量：7
《食品科学》2023年第11期252-259,共8页王静 刘远晓 温纪平 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100901)。
油炸在中国是一种传统的烹饪手段,在赋予制品独具酥脆特征的同时也赋予了其油腻感。高热量的油炸食品会产生健康隐患。研究人员采取各种技术手段在保证制品良好品质的前提下,对如何减少油炸过程中油脂的吸收,已做了许多尝试。本文综述...
关键词：吸油机制 调控方法 功能性成分 真空油炸 空气油炸 
高吸油率V型多孔淀粉的制备工艺研究被引量：1
《粮油食品科技》2023年第3期15-23,共9页蒙悦 常庆 梁晓丽 李佳欣 金征宇 周星 
本研究通过在乙醇水溶液中酶解V型颗粒态淀粉(V-type granular starch,VGS)得到了一种具有高吸油率的V型多孔淀粉(V-type porous starch,VPS)。以吸油率和V型结晶度为指标,优化了VGS的制备条件,在50%乙醇水溶液中,100℃下反应得到的VGS...
关键词：V型颗粒态淀粉 醇水热处理 醇相酶解 V型多孔淀粉 吸油率 
食物里的“吸油大户”
《医食参考》2023年第5期18-19,共2页李园园 
面包片、馒头片一个没吃完的面包,下次再吃口感可能差很多,把面包切片用油煎炸是很多家庭的处理方式。不过面包片的吸油率是不容忽视的,尤其是炸面包片的吸油率可以高达80%,简直是食物中的“吸油纸”。我们吃水煮鱼的时候,有时会专门配...
关键词：吸油纸 吸油率 馒头 面包 煎炸 处理方式 食物 口感 
复合酶法大黄米多孔淀粉的制备及其微观结构和理化性质被引量：6
《中国食品学报》2023年第5期138-150,共13页秦智欣 郑明珠 林楠 潘楚 刘景圣 
全国粮食行业领军人才专项(LL2018201)。
以吸油率为指标,大黄米淀粉为原料,采用复合酶法(α-淀粉酶和糖化酶)制备大黄米多孔淀粉。通过单因素实验与Box-Benhnken响应面试验优化大黄米多孔淀粉制备的工艺参数,并对原淀粉及大黄米多孔淀粉进行结构表征。结果表明,复合酶法制备...
关键词：大黄米淀粉 多孔淀粉 吸油率 糖化酶 Α-淀粉酶 
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