杜先锋

作品数：168被引量：1365H指数：18
导出分析报告
供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：淀粉纯化多孔淀粉陶瓷膜糊化更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划安徽省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
负载茶多酚的玉米淀粉/聚乙烯醇膜的结构表征及抗氧化活性分析
《现代食品》2024年第13期218-221,共4页余谢天 孙程熠 杜先锋 
本文采用静电纺丝法制备负载茶多酚(Tea Polyphenols,TP)的玉米淀粉(Corn Starch,CS)/聚乙烯醇(Polyvinyl Alcohol,PVA)静电纺丝膜,研究不同浓度TP对膜的微观结构和抗氧化活性的影响。结果显示,当TP添加量为4%时,电纺膜呈现良好的微观...
关键词：静电纺丝 玉米淀粉 聚乙烯醇 茶多酚 抗氧化 
夏秋茶对中温大曲中主要微生物区系及白酒风味的影响
《安徽农业大学学报》2024年第1期138-144,共7页肖严严 程伟 陈兴杰 潘天全 薛锡佳 杨金玉 杜先锋 
安徽省科技重大专项(201903a06020025)资助。
为探究夏秋茶对酒曲中主要微生物区系和酒体香气物质的影响,在制曲过程中添加不同量的夏秋茶(5%、10%和15%)制备茶型大曲,选择15%茶型大曲并添加夏秋茶酿制茶香型白酒(原酒),设置普通大曲和普通浓香型白酒(原酒)作为对照组。对普通大曲...
关键词：夏秋茶 茶型大曲 茶香型白酒 气相色谱-质谱联用 庚酸乙酯 
超高压处理对大米蛋白水解物/小麦淀粉复合体系的影响
《中国食品学报》2023年第7期99-109,共11页林丽 高雨晨 闫冰冰 夏姚姚 李圆圆 杜先锋 
国家自然科学基金项目(31471700)。
目的:以小麦淀粉(WS)和大米蛋白水解物(RPH)制备的WS/RPH复合体系为对象,研究超高压处理(HPP)对其理化性质及体外消化性的影响。方法:分析超高压处理对复合物结晶度、糊化特性、水分分布、流变特性等理化特性的影响,以及对复合物体外消...
关键词：小麦淀粉 大米蛋白水解物 超高压 相互作用 体外消化特性 
全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析大曲清香型白酒中的挥发性香气组分被引量：4
《酿酒科技》2022年第7期26-32,共7页张志勇 程伟 陈兴杰 杜先锋 潘天全 杨金玉 李增 高志远 
2019年度安徽省科技重大专项计划项目(201903a06020054);2021年度阜阳市自筹经费科技计划项目(FK2020-81136);2021年度安徽省“皖北产业创新团队”支持计划项目(FK2021-WB06)。
为剖析大曲清香型白酒的香气组分特征,采用顶空固相微萃取联合全二维气相色谱-飞行时间质谱(HS-SPME-GC×GC-TOF-MS)技术分析大曲清香型白酒的挥发性香气组分。结果表明,采用该技术在大曲清香型白酒中共检测到可信度较高的挥发性化合物...
关键词：大曲清香型白酒 全二维气相色谱-飞行时间质谱 挥发性组分 香气 特征 
HS-SPME结合GC×GC-TOF-MS分析茶曲清香型白酒中的挥发性香气组分被引量：2
《酿酒科技》2022年第5期117-123,共7页关玉权 薛锡佳 陈兴杰 杜先锋 杨金玉 李增 高志远 程伟 
2019年度安徽省科技重大专项计划项目(201903a06020054);2020年度阜阳市自筹经费科技计划项目(FK2020-81136);2021年度安徽省“皖北产业创新团队”支持计划项目。
采用以夏秋茶为辅料培养的大曲作为糖化发酵剂酿造茶曲清香型白酒,为剖析该白酒的香气组分及其特点,采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(HS-SPME-GC×GC-TOFMS)法检测其挥发性香气组分。结果表明:采用该技术在茶曲清香...
关键词：茶曲清香型白酒 挥发性香气组分 顶空固相微萃取 全二维气相色谱-飞行时间质谱法 
超高压处理对变温结晶制备糯米慢消化淀粉的影响被引量：6
《食品科学》2022年第5期55-61,共7页吴怡瑾 郑方园 林丽 高雨晨 杜先锋 
国家自然科学基金面上项目(31471700)。
以糯米粉(蛋白质量分数为7.97%)和糯米淀粉(蛋白质量分数为0.58%)为研究对象,利用超高压(100、300、500 MPa)结合变温结晶(4℃和25℃间隔24 h循环条件下放置1、3、7 d)的方式制备慢消化淀粉,通过测定样品的慢消化淀粉质量分数并进行热...
关键词：超高压 变温结晶 糯米粉 糯米淀粉 慢消化淀粉 
夏秋茶大曲培养工艺优化及其感官质量评价被引量：2
《酿酒科技》2021年第12期39-46,共8页潘天全 陈兴杰 杜先锋 杨红文 肖炎炎 关玉权 张杰 程伟 
2019年度安徽省科技重大专项计划项目(201903a06020054);2019年度阜阳市第四批高层次创新创业领军人才科研补助支持项目(阜组办[2019]-17-JKY2020-W01);2020年度阜阳市自筹经费科技计划项目(FK2020-81136)。
以小麦为主要原料,并添加夏秋茶,采用浓香型中温大曲培养工艺进行制曲,为固态发酵茶酒的酿造提供糖化发酵剂,制备新型茶酒。在单因素试验的基础上,应用正交试验法对夏秋茶大曲的制曲工艺进行优化,并在大曲感官评价上采用雷达图进行对比...
关键词：夏秋茶 大曲 优化 感官质量 
夏秋茶大曲与传统中温大曲中微生物群落及多样性研究被引量：4
《酿酒科技》2021年第11期36-44,共9页张杰 程伟 李娜 潘天全 陈兴杰 杨金玉 杜先锋 
基于高通量测序技术分析夏秋茶大曲与传统中温大曲中微生物群落结构及多样性。结果表明,传统中温大曲与夏秋茶大曲中共检测出9个细菌门和10个真菌门,细菌优势菌属为Lactobacillus(乳杆菌属)、Pseudomonas(假单孢菌属)、Acetobacter(醋菌...
关键词：夏秋茶曲 传统中温大曲 微生物多样性 差异性 
祁门红茶烟用香料的制备及对卷烟烟气特征的影响被引量：3
《安徽农业大学学报》2021年第1期157-165,共9页安俊晓 邹鹏 葛少林 王文斌 舒俊生 杜先锋 
烟草化学安徽省重点实验室开放课题资助。
选取祁门红茶为原料,利用水蒸气蒸馏法,结合膜分离浓缩技术制备烟用香料,再将其制备成具有祁门红茶香气特征的烟用香料,调配成不同浓度的茶香爆珠添加于卷烟滤棒中,对爆珠香烟进行感官质量评价,对卷烟烟气成分进行分析对比,并用ESR(电...
关键词：祁门红茶 爆珠加香 卷烟香气 感官审评 卷烟自由基 
浓香马泡籽油品质及其挥发性成分分析
《安徽农业大学学报》2020年第6期879-886,共8页卢雪翠 姜青山 马宗新 金勇 陈金良 杜先锋 
以马泡籽为原料,利用美拉德反应,通过油料的高温焙炒、还原糖与氨基酸之间的羰氨反应来制备具有独特香味的浓香型马泡籽油,以综合利用马泡瓜资源。对所制备的浓香马泡籽油进行品质特性及挥发性成分分析。结果表明:浓香马泡籽油风味浓郁...
关键词：马泡籽油 挥发性成分 品质特性 气相色谱-质谱 
全选清除导出
共17页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部