慢消化淀粉

作品数：82被引量：304H指数：10
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相关期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《华南理工大学学报（自然科学版）》《核农学报》更多>>
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异淀粉酶制备缓慢消化淀粉的工艺研究
《黑龙江粮食》2025年第2期78-80,共3页连莲 
本研究聚焦于普通玉米淀粉,通过应用异淀粉酶来优化缓慢消化淀粉(SDS)的生产流程。通过酶解玉米淀粉并以缓慢消化淀粉的产率作为评估标准,本研究评估了pH值、时间、温度和酶的添加量对生产过程的影响,并通过正交试验确定了生产SDS的最...
关键词：玉米淀粉 缓慢消化淀粉 异淀粉酶 制备方法 
慢消化淀粉粉条干预非肥胖型糖尿病小鼠效果研究
《中国食品学报》2025年第1期132-141,共10页陈星 刘杰 
国家自然科学基金项目(32172199)。
目的:探究慢消化淀粉粉条、阿卡波糖和白芸豆提取物对链脲佐菌素(STZ)诱导的非肥胖型糖尿病小鼠的干预效果。方法:制作1种具有海藻酸钙/葡甘露聚糖/玉米淀粉微观结构的慢消化淀粉粉条,通过体外消化试验和扫描电镜检测确定慢消化淀粉粉...
关键词：慢消化淀粉粉条 糖尿病 血糖 血清指标 病理切片 
固原马铃薯淀粉及淀粉制品对糖尿病大鼠的低升糖活性研究
《农业科学研究》2024年第3期55-61,共7页白雪 易佳缙 张俊彪 吴语桐 吴丝蝶 林小辉 詹国清 吴振 吴彩胜 
福建省科技计划对外合作项目(2021I0003);福建省科技计划社会发展引导性(重点)项目(2020Y0013);固原市科技计划项目(2020GYKYF036)。
为研究固原马铃薯淀粉的低升糖活性,建立一种利用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化-高效液相色谱法测定血糖浓度的方法,该方法在测定范围内线性良好,葡萄糖溶液在3个质控浓度的准确度为89.7%~110.4%,RSD小于6.5%,血浆样品的加...
关键词：马铃薯淀粉 糖尿病 血糖浓度 抗性淀粉 慢消化淀粉 
《食品工业科技》“食品营养素包埋与递送”专栏付梓发布!
《食品工业科技》2024年第2期I0005-I0006,共2页
《食品工业科技》专题特邀主编风采黄强,教授,华南理工大学教授,博士生导师。美国爱荷华州立大学博士后(2008-2009)和高级访问学者(2015),宾夕法尼亚州立大学高级访问学者(2019)。现任国家热带特色健康食品国际科技合作基地副主任、《...
关键词：高值化利用 功能食品 抗性淀粉 慢消化淀粉 健康食品 高级访问学者 植物活性成分 巧克力 
双酶协同增加青稞慢消化淀粉含量的工艺优化被引量：5
《食品研究与开发》2024年第2期125-131,共7页李岩 孙康娜 宋晓凡 陈富章 金苏宇 韩丽娟 叶英 院珍珍 
青海省科技计划项目(2020-ZJ-975Q)。
以萌芽黑青稞粉为原料,研究β-淀粉酶协同α-葡萄糖苷酶增加青稞慢消化淀粉含量及其体外降糖活性。通过单因素试验、体外模拟消化法和Box-Behnken响应面试验,确定最优工艺条件,并通过α-淀粉酶和α-葡糖苷酶抑制率的测定,评价其体外降...
关键词：青稞 慢消化淀粉 Β-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 工艺优化 
青稞粉发酵工艺响应面法优化及体外降糖活性研究被引量：4
《中国酿造》2024年第1期230-236,共7页孙康娜 院珍珍 李岩 宋晓凡 陈富章 
青海省科技厅自然科学基金青年项目(2020-ZJ-975Q)。
以萌芽黑青稞粉为原料,通过酵母菌发酵增加青稞慢消化淀粉含量。分别考察发酵时间、发酵温度、酵母菌接种量、青稞粉质量分数对慢消化淀粉含量的影响,采用单因素试验及响应面试验优化其发酵工艺,并通过测定α-葡萄糖苷酶抑制率评价发酵...
关键词：青稞 慢消化淀粉 酵母菌 发酵工艺 响应面优化 α-葡萄糖苷酶抑制率 体外降糖活性 
β-淀粉酶提高青稞慢消化淀粉含量工艺优化
《食品与机械》2023年第10期217-222,共6页李岩 刘娟 宋晓凡 孙康娜 陈富章 院珍珍 
青海省科技厅自然科学基金项目青年项目(编号:2020-ZJ-975Q)。
目的:深度开发青稞低血糖生成指数(GI)食品以及SDS系列产品。方法:以青稞粉为原料,采用响应面试验确定最优酶解条件,并通过α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用来评价其体外降糖活性。结果:当β-淀粉酶添加量为60 U/g,酶解时间为3.5 h,...
关键词：青稞 Β-淀粉酶 慢消化淀粉 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶 抑制率 
炮制对三七不同消化性淀粉成分含量的影响被引量：1
《辽宁中医药大学学报》2023年第3期43-47,共5页赵森 王亚静 席素曼 张紫千 苗小雨 黄赞扬 王宇 王晓宇 
国家自然科学基金项目(81803959);天津市科技计划项目(19ZYPTJC00060)。
目的参照美国分析化学家协会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)Method 2017.16建立三七不同消化性淀粉含量测定方法,研究炮制前后不同消化性淀粉的含量变化对三七生熟异用的影响。方法将鲜三七蒸法炮制,冷冻干燥。取...
关键词：三七 炮制 生熟异用 美国分析化学家协会 快消化淀粉 慢消化淀粉 抗性淀粉 
淀粉功能特性调控关键技术研究
《食品与生物技术学报》2023年第2期112-112,共1页张群 
淀粉是由直链淀粉与支链淀粉组成的一种以颗粒形式存在的天然多糖,是食品体系中重要碳水化合物来源,也是人类重要能量来源之一。按消化速度可将淀粉可分为抗性淀粉(RS)、慢消化淀粉(SDS)和快速消化淀粉(RDS)。RS是一种兼具可溶性纤维与...
关键词：可溶性纤维 直链淀粉 支链淀粉 消化速度 慢消化淀粉 改性淀粉 回生淀粉 膳食纤维 
能量缓释拟谷物淀粉微球的构建及食用品质分析被引量：1
《中国食品学报》2022年第10期180-189,共10页赵起越 王思宇 胡晓沛 郭凯 李拖平 李苏红 
2020辽宁省教育厅服务地方项目(LSNFW202002);2020沈阳市科技局科技特派团项目(20-207-3-25)。
构建一种慢消化淀粉和抗性淀粉含量较高,且具有一定谷物品质特征的淀粉微球,即能量缓释拟谷物淀粉微球。探究不同添加量的海藻酸钠、结冷胶、壳聚糖与马铃薯淀粉,对所构建微球中慢消化淀粉含量的影响,并在此基础上,做响应面优化。结果表...
关键词：能量缓释淀粉微球 慢消化淀粉 聚电解质复合物 蒸煮品质 
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