烤烟烘烤与烟叶香吃味关系研究进展  

Research progress in flue-cured tobacco curing and its effect on taste

作　　者：王爱华[1] 杨斌 管志坤 王松峰[1] 孙福山[1] 徐秀红[1] 王传义[1] 訾莹莹[3] 

机构地区：[1]农业部烟草类作物质量控制重点开放实验室,中国烟草总公司青州烟草研究所,青岛科苑经四路11号266101 [2]山东青岛烟草有限公司,青岛266071 [3]中国农业科学院研究生院,北京100081

出　　处：《中国烟草学报》2010年第4期92-97,共6页Acta Tabacaria Sinica

基　　金：山东青岛烟草有限公司科技项目(2009121)

摘　　要：介绍了烘烤过程中烟叶香气成分的形成和变化规律,综述了烘烤环境温湿度、脱水干燥、气体组分和烘烤设备等烘烤环境条件对烟叶香吃味的影响,并对提高烟叶香吃味的烘烤研究方向进行了展望。Research and findings in effects of curing environments,such as temperature and humidity,dehydration,gas phase compositions,flue-curing equipments,on aroma and taste in flue-cured tobacco,were reviewed.Future research focus on improving aroma and taste of flue-cured tobacco were also discussed.

关 键 词：烤烟 烘烤 环境条件 香吃味 

分 类 号：S572[农业科学—烟草工业]