莲藕食品加工技术  

作　　者：胡德斌 

机构地区：[1]江西乐平市金鹅山乡农科所,333314

出　　处：《农技服务》1999年第6期40-41,共2页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。 (一)莲藕汁饮料 选藕色洁白、无腐烂莲藕,用清水冲洗多次,以洗净表面污泥。洗净的藕先用红菇打扮机破碎,再送榨汁机压榨,即得乳白色粗莲藕汁。静置24小时后,藕汁自然分层,取上清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料缸中,按生产100公斤莲藕汁饮料需精莲藕汁27公斤,蔗糖9公斤,

关 键 词：莲藕食品 加工 保健食品 莲藕汁饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]