发酵过程控制净增OD值为什么至关重要?  

出　　处：《发酵科技通讯》2010年第4期56-56,共1页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：OD值是发酵培养基浓度、色度、菌体量和菌体伸长膨大的一个综合性指标。净增OD则主要是菌体生长量和菌体伸长膨大所致。在谷氨酸发酵过程中，净增OD的控制是一个重要的控制参数，如净增OD太低，说明菌体量少，会导致发酵周期延长；如净增OD太高，说明菌体合成的多，消耗的碳源多，使产酸率和转化率降低；另外，净增OD太高，还有可能是由于生物素含量高，而使菌体不能完成长菌型细胞向产酸型细胞的转化，严重影响发酵产酸；

关 键 词：发酵过程控制 OD值 菌体量 发酵培养基 综合性指标 菌体生长量 生物素含量 控制参数 

分 类 号：TS244.11[轻工技术与工程—制糖工程]