分子生物学技术在酒类酒球菌分类鉴定方面的应用  

Application of molecular biology techniques in the classification and identification of Oenococcus oeni

作　　者：李翠霞[1] 李华[2,3] 王华[2,3] 

机构地区：[1]西北农林科技大学生命科学学院,陕西杨凌712100 [2]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 [3]陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌712100

出　　处：《中国酿造》2010年第10期7-11,共5页China Brewing

基　　金：农业部"948"项目(2009-Z29)

摘　　要：酒类酒球菌(Oenococcus oeni)是葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)的主要菌群,对其进行快速、高效的分离鉴定非常重要,该文针对不同分子生物学技术在筛选优良酒球菌的原理及应用进行了分析,同时对其前景进行了展望。Oenococcus oeni is the main bacteria in the wine ofmalolactic fermentation. Therefore, it is very important to rapidly and efficiently isolate and identify these strains. In this paper, the theory and applications of different molecular biology technologies in isolating the excellent Oenococcus oeni were introduced. In addition, the prospects in this domain were discussed.

关 键 词：酒类酒球菌 分子生物学技术 分类 鉴定 

分 类 号：Q93-331[生物学—微生物学] Q939