辣椒资源开发利用状况  

Develop & Usage Situation of Pepper Resource

作　　者：杨清香[1] 葛亮[1] 潘锋[1] 李登华 金英姿[1] 

机构地区：[1]新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐830021 [2]新疆隆平高科弘安天然色素有限公司,新疆库尔勒830011

出　　处：《农产品加工（下）》2010年第10期80-82,92,共4页Farm Products Processing

摘　　要：辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。介绍了辣椒中辣椒素、辣椒红色素的提取方法及应用现状,并提出了辣椒粕的开发利用方向。Pepper is important vegetables and flavors in our country, which has high value and health- care function. This paper introduces the extraction and application of capsicum and capsanthin, and give some advances about capsicum residues.

关 键 词：辣椒 辣椒素 辣椒红色素 辣椒粕 开发利用 

分 类 号：TS255.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]