鲜贮蔬菜最佳温度的探讨  

作　　者：王秀松[1] 张玉敏[1] 

机构地区：[1]黑龙江商学院制冷教研室

出　　处：《食品科学》1990年第6期56-59,共4页Food Science

摘　　要：本文通过蔬莱在鲜贮过程中其呼吸强度与温度的关系,对鲜贮蔬菜的最佳温度进行分析,并证明鲜菜的呼吸强度与温度不成正相关的关系。

关 键 词：蔬菜 鲜贮 最佳温度 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]