加工低水分稻谷的工艺分析与探讨  

作　　者：王晓芳[1] 李林轩[1] 

机构地区：[1]湖南永州下河国家粮食储备库

出　　处：《农业机械》2010年第18期71-72,共2页Farm Machinery

摘　　要：稻谷水分含量是衡量国家稻谷质量标准的一个重要定等指标，也是判断储藏过程中稻谷是否安全的一个监测指标。冈此。水分含量是影响稻谷储藏安全的关键因子。传统的储藏技术是先将稻谷的含水量降至在当地夏季高温条件下能够安全储藏的水分再入库储藏。但是，经过十燥降水后的稻谷会增加爆腰粒，加工时碎米率高．加工出的大米蒸煮品质变差，失去应有的色、香、味。

关 键 词：低水分稻谷 加工 工艺 安全储藏 水分含量 储藏过程 质量标准 监测指标 

分 类 号：TS212[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]